GUARAPO: El guarapo es una bebida tradicional entre los campesinos de América y Colombia en regiones de cultivo de la caña de azúcar y de fabricación de la panela, como lo es el departamento de Cundinamarca. Es apetecida por ser una bebida refrescante de fabricación artesanal, que se obtiene por el proceso de fermentación de los jugos ricos en carbohidratos (principalmente sacarosa) extraídos de la caña de azúcar. La palabra guarapo, según el Diccionario de la Real Academia de la Lengua es de origen quechua (1); otros investigadores atribuyen este vocablo a la castellanización del vocablo africano “guarapa” a su vez derivado de la palabra árabe jarabe, que significa jugo de caña de azúcar.

​

CHICHA: Según la leyenda Muisca, la chicha fue un descubrimiento de una mujer indígena que, desesperada por el castigo que recibió al serle infiel a su marido, huyó a la laguna Guatavita teniendo como único consuelo el fermento del maíz que encontró en las laderas del estanque. La chicha es prima hermana del guarapo y el masato, pues su base  y su secreto es el mismo: el poder de la fermentación no destilada derivada del maíz u otro cereal. Actualmente, la chicha es una bebida que todavía consumen los indígenas y también se consume en el centro de Bogotá. Por ende, la chicha es la representación de una bebida que ha perdurado durante la historia del país y hoy en día es una representación cultural. Sin embargo, desde principios del siglo XX, por la entrada de la cerveza industrializada, la chicha pasó a ser una bebida alcohólica secundaria.